Wrzesień to czas intensywnych wykopków – z pól znikają marchewki, buraki i pietruszki. Czy zastanawialiście się kiedyś, jak to możliwe, że świeża marchew, która w ponad 90% (a w przypadku niektórych miękiszowych tkanek i świeżego miąższu nawet w 92.5%!) składa się z wody, potrafi być tak niesamowicie twarda i głośno chrupać przy każdym gryzie? Odpowiedź…

Sierpień to w wielu starych sadach początek pierwszych zbiorów. Degustując tradycyjne, zapomniane odmiany jabłek, takie jak Kosztela, Antonówka czy stara Szara Reneta, często zauważamy ich unikatową chrupkość i jędrność, której nierzadko brakuje masowo produkowanym, jednolitym owocom na sklepowych półkach. Tajemnica tej różnicy nie leży wyłącznie w smaku – to fascynujący pokaz biomechaniki tkanek roślinnych oraz…