Biomechanika jesiennych korzeni – co kryje się w wewnętrznej strukturze warzyw korzeniowych?
Wrzesień to czas intensywnych wykopków – z pól znikają marchewki, buraki i pietruszki. Czy zastanawialiście się kiedyś, jak to możliwe, że świeża marchew, która w ponad 90% (a w przypadku niektórych miękiszowych tkanek i świeżego miąższu nawet w 92.5%!) składa się z wody, potrafi być tak niesamowicie twarda i głośno chrupać przy każdym gryzie? Odpowiedź…
